Percepción ciudadana sobre el patrimonio cultural gastronómico en la gestión turística en Jipijapa

Palabras clave: gastronomía, turismo, gestión turística, patrimonio cultural, alimento, patrimonio gastronómico

Resumen

El presente artículo aborda dos sectores que su expansión y crecimiento marcado por sus aportes al desarrollo socioeconómico y cultural de los pueblos: patrimonio cultural gastronómico y gestión turística. El objetivo es valorar la percepción ciudadana sobre el patrimonio cultural gastronómico en la gestión turística del cantón de Jipijapa profundizando en el análisis económico, social, ambiental y cultural. Los resultados evidenciaron que, el patrimonio cultural gastronómico en la gestión turística, es notable, en la planificación, organización, coordinación y control del turismo, que la gestión turística puede ser mejorada con la inclusión del patrimonio cultural gastronómico, las tradiciones o costumbres, procesos y técnicas de elaboración de alimentos tradicionales artesanales y su presencia en actividades festivas como valor agregado genera nuevos ingresos económicos, empleo, cambio de vida y bienestar social, así como ayuda al fortalecimiento del patrimonio cultural gastronómico y a la gestión turística, con presencia de atractivos turísticos.

 

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Biografía del autor/a

Alexandra Elsy Pita Lino, Universidad Estatal del Sur de Manabí, Ecuador

Licenciada en Ecoturismo, Magister en Gerencia Educativa, ex Coordinadora de la Carrera de Turismo de la UNESUM, Candidata a Doctora en el programa de Turismo, Docente titular principal de la Carrera de Turismo con más de 15 años de experiencia; Expresidente de la Comisión de Disciplina de la UNESUM, Miembros del Consejo Consultivo de la Facultad de Ciencias Económicas. Directora de tesis y de proyecto de investigación científica. Docente tutor de Practicas Pre- Profesionales y vinculación con la sociedad, Directora de Proyectos de Investigación durante el año 2018. Responsable de Comisión Académica Carrera de Turismo (). Autora y directora de varios artículos y Libros sobre turismo sostenible, Realización y aprobación de cursos nacionales e internacionales sobre congresos y talleres de Turismo.

Vanessa Teresa Santos Moreira, Universidad Estatal del Sur de Manabí, Ecuador.

Docente con 15 años de experiencia en la Universidad Estatal del Sur de Manabí. Dictando las Cátedras de: Patrimonio Cultural, Gestión de patrimonio cultural, Control de procesos y calidad Turística, Protocolo y Etiqueta, Antropología cultural, Campismo, entre otras. Tutora en proyectos de Vinculación e Investigación y Practicas Pre-Profesionales. Responsable de la Comisión Académica durante el 2016-2021. Realización y aprobación de cursos en: Gestión de patrimonio cultural y registro y catalogación de colecciones del Programa Formación Gestión del Patrimonio y Museología de Perú, en Conservación para la salvaguarda del patrimonio cultural inmaterial del Instituto Mexicano de Curaduría y Restauración. Cursando un diplomado en retos y salvaguarda del patrimonio cultural inmaterial del Instituto Nacional de Guanajuato de México.

Martha Susana Choez Pesantes, Universidad Estatal del Sur de Manabí, Ecuador

Estudio.  Universidad estatal del sur de Manabí. Ingeniera en Ecoturismo. Master en Gestión de Empresas turísticas en la Universidad tecnológica empresarial de Guayaquil. Experiencia 11 años de   docencia universitaria en la Universidad Estatal del Sur de Manabí. Publicaciones en algunos artículos tales como. Articulo tema. La comunicación institucional y la imagen corporativa en las empresas públicas; artículo en estrategia de gestión para el turismo gastronómico en el área urbana del cantón jipijapa; artículo en el valor compartido y la imagen corporativo de las microempresas.

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Publicado
2023-06-27
Cómo citar
Pita Lino, A., Santos Moreira, V., & Choez Pesantes, M. (2023). Percepción ciudadana sobre el patrimonio cultural gastronómico en la gestión turística en Jipijapa. Turismo Y Patrimonio, (20), 31-46. https://doi.org/10.24265/turpatrim.2023.n20.02
Sección
Artículos de investigación