La generación de riqueza en los establecimientos de restauración ubicados en las regiones de Arequipa, Cusco, Lambayeque y La Libertad, año 2013 y el aporte al producto interno bruto regional

DOI: https://doi.org/10.24265/turpatrim.2015.n9.02
Palabras clave: Demanda, Oferta, Restaurantes, Producto Interno Bruto, Valor bruto de la producción

Resumen

Se describe la investigación realizada por el Observatorio Turístico del Perú de la Escuela Profesional de Turismo y Hotelería de la Universidad de San Martín de Porres, que plantea como objetivo conocer la generación del Producto Interno Bruto (PIB) de los establecimientos de restauración en las regiones de Arequipa, Cusco, Lambayeque y La Libertad; así como su aporte al PIB de cada región. La metodología utilizada fue de carácter exploratorio, transversal, descriptivo y hermenéutico. Se le dio un enfoque cuantitativo, donde se aplicaron técnicas propias de la investigación económica y contable de las cuentas satélites. Se utilizó la técnica documental y técnica de campo. El universo estuvo constituido por el 100 % de los establecimientos de restauración de las regiones de Arequipa, Cusco, Lambayeque y La Libertad. Las encuestas fueron aplicadas a los ejecutivos y jefes de los establecimientos.

 

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Biografía del autor/a

Alejandro Málaga Núñez-Zeballos, Universidad de San Martín de Porres, Perú

Historiador, docente-investigador de la Escuela Profesional de Historia, Facultad de Ciencias Históricos Sociales de la Universidad Nacional de San Agustín (UNSA) de Arequipa, Perú. Forma parte del claustro académico como docente de la Maestría en Historia de la Universidad de Taracapá, Chile. Investigador del Observatorio Turístico del Perú de la Universidad San Martín de Porres, Lima. Especialista en temas de la historia de Arequipa colonial y republicana, sus líneas de investigación son: instituciones indianas, las obras de los Cronistas de Indias y el aporte de los Viajeros del Perú del siglo XIX, la vida religiosa colonial femenina, el desarrollo y aporte de la prensa arequipeña decimonónica, y la historia del vino y pisco en los valles arequipeños.

Marcia Adriana Iberico Díaz, Universidad de San Martín de Porres, Perú

Dra. en Turismo y Dra. en Ciencias del Desarrollo Social, doctoranda en Ciencias de la Educación, Mg. en Administración y Gestión del Desarrollo Humano, Licenciada en Turismo y Hotelería, Docente de Pregrado y Postgrado en la especialidad de Turismo en la Universidad Nacional de Trujillo (UNT), Presidenta del Comité de Investigación de la Escuela de Turismo de la Facultad de Ciencias Sociales de la UNT, Miembro del Comité Científico del Instituto de Investigación e Investigadora del Observatorio Turístico del Perú de la Universidad San Martín de Porres.

José Manuel Enrique Marsano Delgado, Universidad de San Martín de Porres, Perú

Economista y Contador Público, con estudios concluidos en Maestría de Gestión de Empresas Turísticas y Hoteleras. Investigador principal del Observatorio Turístico del Perú en temas de Economía del Turismo, Finanzas para Empresas Turísticas, estudios de la actividad turística y patrimonial en su impacto a la sociedad. Ha publicado los libros “Economía del Turismo”, “El Impacto Económico de la cultura en el Perú” (Co-autor). Actualmente se encuentra en proceso el libro “Finanzas para Empresas Turísticas”. Elabora continuamente las Cuentas Satélites del Turismo en el Perú. Conferencista nacional e internacional.

María Olivia Pachas Fuentes, Universidad de San Martín de Porres, Perú

Egresada de la Maestría en Gestión Cultural, Patrimonio y Turismo por la Universidad de San Martín de Porres. Licenciada en Turismo y Hotelería y docente de cursos de Pregrado en la especialidad de Inglés en la Escuela Profesional de Turismo y Hotelería (EPTH) de la Universidad de San Martín de Porres. Investigadora del Observatorio Turístico del Perú y del Instituto de Investigación de Turismo y Hotelería (IDI). Miembro del Consejo Directivo de la Asociación de Egresados y Graduados de la Escuela Profesional de Turismo y
Hotelería de la USMP.

José Pazos Miranda, Universidad de San Martín de Porres, Perú

Doctor en Administración por la Universidad Inca Garcilaso de la Vega. Docente e investigador de la Universidad Nacional de San Antonio Abad del Cusco.

Citas

Barros de Castro, A. & Lessa, C. (1995). Introducción a la economía. Un enfoque estructuralista. México: Siglo Veintiuno Editores.

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Scheel, A. (1980). Organización y gestión contable para hoteles y restaurantes. Bogotá: Universidad Externado.

typ-n09
Publicado
2017-06-21
Cómo citar
Málaga Núñez-Zeballos, A., Iberico Díaz, M., Marsano Delgado, J. M., Pachas Fuentes, M. O., & Pazos Miranda, J. (2017). La generación de riqueza en los establecimientos de restauración ubicados en las regiones de Arequipa, Cusco, Lambayeque y La Libertad, año 2013 y el aporte al producto interno bruto regional. Turismo Y Patrimonio, (9), 53-77. https://doi.org/10.24265/turpatrim.2015.n9.02
Número
Núm. 9 (2015): Turismo y Patrimonio
Sección
Enfoque Sector Restauración

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